- Les noix et noisettes se conservent au frais, mais surtout pas au froid : cela risque de figer leur huile
et de leur faire perdre du goût.
- Les noix sont encore plus savoureuses si on enlève la fine peau qui les entoure.
- Ne pas hésiter à glisser quelques noix dans les pâtes fraiches, une salade verte, de haricots verts, d'endives ou de betteraves, et à les offrir avec le plateau de fromages. Le mariage
Noix/roquefort est particulièrement bon.
- La noisette se marie bien avec les carottes rapées, la salade verte, le cantal et la tomme fraiche.
- Choisir des noix à coque lourde et bien soudée ; et les noisettes, la coque lisse et nette, en évitant celle qui font du bruit quand on les secoue.
Recette pour 6 personnes
Cuisson : 2H
Facile
Ingrédients :
- 6 pommes
- 120g de raisins secs noirs
- 60g d'amandes émondées
- 60g de noix
- 75g de noisettes
- 75g de pistaches non salées, émondées
- 150g de sucre
- 6 CAS de miel liquide
- 2 CAS de cannelle
Préparation :
Préchauffez le four à Th 6/7 (200°)
Lavez et coupez le chapeau des pommes et évidez-les.
Concassez les fruits.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 40cl d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les fruits et faites cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient confits.
Posez les pommes évidées dans un plat à four. Remplissez-les de fruits confits. Arrosez de miel et saupoudrez de cannelle. Ajoutez un verre d'eau dans le fond du plat et enfournez. Laissez cuire
1H30.
Servez dès la sortie du four.
Idées : on peut accompagner ce dessert de glace à la vanille ou le servir sur des tranches de pains d'épice toastées.
Pour 6 personnes,
Entrée
Cuisson : 15 min
Facilité : moyenne
- 120g de beurre
- 1 camembert
- 3 CAS de farine
- 6 CAS de semoule
- 45 cl de lait
- 3 oeufs
- Chapelure
- Poivre de cayenne, sel, poivre
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez. Ajoutez le lait froid et la semoule, salez, poivrez. Portez à ébullition en remuant sans arrêt
et faites cuire 3 minutes à feu vif pour obtenir un mélange pâteux. Retirez la croute du camembert et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-le à la préparation et mélangez. Versez la préparation
dans un plat et laissez prendre 2 heures au réfrigirateur.
Découpez la pâte au camembert en petits carrés. Battez les oeufs dans une assiette creuse avec 1/2 CAC de poivre de Cayenne . Versez un peu de farine dans une autre assiette et la chapelure
dans une troisième. Roulez les carrés dans la farine, puis dans l'oeuf et, enfin, dans la chapelure.
Faites chauffer la friteuse et plongez-s'y les ballotins par trois. Laissez dorer, puis sortez-les avec un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez jusqu'à ce que tous les
ballotins soient frits.
A servir avec une salade verte.
Pour 4 personnes
Cuisson 13 min
Facile à faire
- 500g d'échine de porc
- 2 tomates
- 2 piments verts
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 CAS de thym emiétté
- 1 CAS de Curcuma (ou curry)
- 2 CAS d'huile d'olive.
Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Coupez la viande en cubes. Epluchez les tomates : Plongez les quelques minutes dans de l'eau bouillante puis otez la peau avec un couteau à lame fine.
Coupez la chair des tomates en petits dés. Epluchez la gousse d'ail et les piments verts et écrasez les.
Faites revenir l'oignon dans l'huile. Lorsqu'il a prit une belle couleur, ajoutez la viande et laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le thym, les dés de tomates, le curcuma (ou le curry), puis
les piments et l'ail. Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Astuce : On peut mélanger l'échine de porc avec des morceaux d'épaule de porc.
On vient de me donner une recette, je ne l'ai pas encore testé, ce sera chose faite ce soir. Je vous
donnerais des nouvelles.
Je vous l'écris ici.
Ingrédients :
- 2 pâtes brisées
- 1 grosse courgette
- 1 bel oignon
- 1 pot de fromage ail et fines herbes (type boursin)
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer votre four à 120° (th6) pendant 10 minutes,
- Mettre une pâte brisée dans un plat à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette,
- Laver la courgette, la couper en tranches, puis couper les tranches en deux. Emincer l'oignon.
- Dans une poêle ou un faitout, faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive, saler, poivrer, faire suer. Quand la courgette commence à faire de l'eau, égoutter dans une passoire.
- Verser les légumes sur la pâte brisée,
- Recouvrir avec le fromage "ail et fines herbes",
- Poser la seconde pâte brisée (préalablement piquée elle aussi à la fourchette) par dessus,
- Enfourner à Th 6 (120° C) pendant une vingtaine de minutes (à voir selon votre four)
Servir chaud avec une salade verte ou autre.
Bon app.
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